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水泥和面粉是两种完全不同的物质，通过外观、触感、用途等方面的特征可以轻易分辨。
1. 外观：
水泥的外观颜色通常像水泥粘水干掉之后的颜色，其纹理较鲜明。
面粉（特别是新国标面粉）则呈现出自然的乳白色或淡黄色，且没有异味、霉点等情况。在没有添加增白剂的情况下，面粉的颜色可能稍暗，看起来发黄，粉质较粗糙。
2. 触感：
水泥的触感通常较为坚硬和粗糙。
面粉的手感则应该较为细腻、干燥，没有结块、潮湿等现象。摸起来可能会感觉有些涩，不顺滑，粉质颗粒较大。
3. 用途：
水泥是建筑材料，主要用于建筑、土木等工程，如混凝土、砂浆等。
面粉则是食品原料，主要用于烘焙、烹饪等，如制作面包、面条、糕点等。
4. 水溶性：
水泥不溶于水，遇水会硬化。
面粉揉成的面团不会溶于水，即使泡在水中也会留下面筋，很有弹性；而如果是糯米粉揉成的粉团则极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底。
通过外观、触感、用途以及水溶性等方面的特征，可以很容易地分辨出水泥和面粉。在实际操作中，只需根据这些特征进行简单的观察和测试，即可准确区分两者。