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要分辨水泥和石灰水，可以从以下几个方面进行区分：
1. 成分与性质：
水泥是一种粉状物质，主要由硅酸盐组成，混有其他物质。它加水后在一定的时间后就会固化，也可加入砂或骨料形成混凝土，具有高强度。
石灰水则是石灰与水拌合的混合物，石灰主要分为生石灰（氢氧化钙）和熟石灰（碳酸钙），其中生石灰是石灰水的主要成分。石灰水加水后不会凝固，而是通过空气中的二氧化碳与石灰反应逐渐硬化。
2. 颜色与外观：
水泥的颜色通常为灰白色。
石灰水的颜色为白色，且可以直接涂抹到墙上。
3. 用途：
水泥主要用于制造混凝土和砌墙砖，是建筑上非常重要的材料之一。
石灰水则主要用于建筑粉刷、砌筑等，如粉刷墙壁、灰泥墙面等。
通过观察成分与性质、颜色与外观以及用途等方面的差异，可以有效分辨水泥和石灰水。