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要分辨石灰与白水泥，可以从以下几个方面进行：
1. 外观与质地：
白水泥通体雪白，内部看起来比较致密，沙质较细，手感上不太容易将它碾碎成粉末。
石灰（特别是生石灰粉）则比白水泥略微粗糙，沙粒明显，手感较轻且容易碾碎成粉末。
2. 遇水反应：
在室温下，将白水泥或石灰粉各取一小块摆放在水中，观察其变化。白水泥会慢慢沉淀至底部，而石灰粉（特别是生石灰）则容易发热冒泡，且不容易沉淀和溶解。
留置一段时间后，用过滤纸过滤，如果过滤后的颜色较浅，那么这是白水泥；如果颜色较深或呈现灰色，那么这是石灰粉。
3. 化学成分与性质：
水泥主要成分是硅酸盐，混有其他物质；而石灰则主要分为生石灰（主要成分为氢氧化钙）和熟石灰（成分是碳酸钙），其中碳酸钙也是水泥的成分之一。
水泥加水在一定的时间后就会固化，形成高强度的混凝土；而石灰加水后，不会凝固。
4. 颜色与用途：
虽然两者在外观上都是白色，但水泥的颜色通常为灰白色，而石灰的颜色更为纯白，且能直接涂抹到墙上。
通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地分辨出石灰与白水泥。