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胶泥和水泥可以通过它们的形态、粘性、作用以及成分来区分。
胶泥和水泥在形态上有明显的区别。胶泥是一种具有粘性的固体材料，通常呈现为泥状，而水泥则是一种粉状的材料。
它们的粘性也不同。胶泥本身具有很强的粘性，类似于胶水，因此在使用时可以直接粘贴或密封。而水泥则需要加水搅拌后才能形成浆体，并在硬化后产生强度。
在作用方面，胶泥主要用于密封和粘贴，由于其粘性强，还可以根据需要加入其他功能的粉末、颜料或辅料。水泥则主要用于建筑和土木工程，加水搅拌后能够形成坚硬的混凝土，将沙子、石子等材料牢固地胶结在一起。
从成分上来看，胶泥通常是由具备粘合性能的固态或液态粘接剂添加具备一定功能的粉末填料构成，而水泥则主要由碳酸钙等无机物质组成，根据强度还可以划分多个等级。
通过形态、粘性、作用以及成分等方面的区别，我们可以清晰地分辨出胶泥和水泥。