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要打掉瓷砖和水泥，可以采取以下几种方法：
1. 使用专业工具进行物理拆除：
可以使用锤子、橡胶锤、撬棍、铁锹等工具。首先用橡胶锤轻轻敲击瓷砖的边缘，将瓷砖的边缘敲松动，然后用撬棍撬起瓷砖的一角，再用锤子将瓷砖敲下来。对于比较顽固的瓷砖和水泥，可以用铁锹铲掉一部分水泥砂浆，再用锤子敲掉瓷砖。
使用冲击钻也是一种快速凿掉水泥地的方法。冲击钻的钻头种类多样，可以选择扁型钻头来拆除瓷砖及水泥砂浆。在难以拆除的地方，可以淋水后再进行拆除，会更加轻松。
2. 使用化学溶剂辅助拆除：
如果水泥层已经完全凝固，可以先在水泥层上喷洒一些专门的水泥溶解剂或清洁剂，如无草酸，以有效溶解水泥。然后再结合使用冲击钻或其他工具来凿掉水泥层。
对于瓷砖缝隙中的硬化水泥，也可以使用一些专门的水泥溶解剂或清洁剂来软化水泥，再用刮板工具或刷子清除软化的水泥残留物。
3. 注意事项：
在进行拆除工作时，务必戴上适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩，以保护身体安全。
使用工具时要小心谨慎，避免对周围物品或人造成伤害。
如果拆除工作较为复杂或困难，建议咨询专业的瓷砖安装人员或装修工程师，以获取更专业的解决方案。
打掉瓷砖和水泥可以通过物理拆除和化学溶剂辅助拆除相结合的方法来进行。在选择具体方法时，要根据实际情况和需要来选择最合适的工具和方法。