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测水泥pH值的方法主要有以下几种：电位法、中和法、PH试纸法。但需要注意的是，高铝水泥、明矾石低碱度水泥不宜采用中和法。
具体操作步骤（以PH试纸法为例）：
1. 需要制作水泥浆液。按1:10的大水灰比配制成浆液，置于密封的锥形瓶中。
2. 在回转振荡器（频率为32次/min）中振荡至设计的龄期。
3. 过滤后，立即使用PH试纸测定其PH值。将试纸浸入滤液中，待颜色稳定后与标准比色卡对比，即可读出pH值。
如果是进行水泥厂化验室PH值的测定，还可以采用以下步骤：
1. 称取10.0g试样于研钵中研细，然后倒入100ml的烧杯中。
2. 加入40ml蒸馏水，搅拌3分钟，静默1分钟。
3. 用快速滤纸过滤，滤液接在100ml的烧杯中。
4. 使用酸度计测试其PH值。
请根据实际情况选择合适的方法进行操作，并确保操作过程的准确性和安全性。