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测量水泥中的石灰剂量，可以采用以下几种方法：
1. 化学分析方法：酸碱中和滴定法是一种常见的化学方法。该方法需要将水泥或石灰样品溶解在酸性或碱性溶液中，然后通过滴定法与酸碱指示剂反应来确定其含量。这种方法的优点是简单易行，但需要一些特殊的实验设备和化学试剂。
2. 物理测定方法：可以通过测量水泥或石灰的一些物理性质来推算其剂量。例如，对于石灰，可以通过比较其密度和体积来计算剂量。这种方法需要使用一些仪器设备，如称量器和密度计。
3. 红外光谱法：这是一种非常准确的水泥或石灰剂量测定方法。该方法基于不同物质的红外吸收光谱特征，通过检测水泥或石灰样品的红外吸收光谱来确定其含量。这种方法需要使用红外光谱仪和相应的软件来进行分析。
4. EDTA滴定法：这是一种络合滴定法，利用EDTA（乙二胺四乙酸）与金属离子的络合反应为基础，采用金属指示剂的变色确定滴定终点，根据标准溶液的用量计算被测物质的含量。在工程检测中，常用它来滴定灰土中石灰的含量，以确定灰土的配置是否合格。
以上方法中，EDTA滴定法在工程实践中应用较为广泛，因其操作相对简便且结果准确。在选择具体方法时，应根据实际需求和实验条件进行选择。