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测量水泥的安定性可以通过多种方法来进行，以下是几种常用的方法：
1. 试饼法：这种方法通过观察水泥净浆试饼沸煮后的外形变化来检验水泥的体积安定性。具体步骤包括制作标准稠度的水泥净浆，将其制成直径约70-80mm、中心厚约10mm的试饼，并养护24小时。然后，将试饼放入沸煮箱中沸煮3小时，沸煮后检查试饼是否出现裂缝、翘曲或弯曲。如果试饼保持完整，无上述缺陷，则证明水泥具有良好的体积安定性。
2. 雷氏夹法：雷氏夹法通过测量水泥净浆在雷氏夹中的膨胀程度来评估水泥的安定性。该方法对游离氧化钙或三氧化硫引起的体积膨胀特别敏感。操作步骤包括将水泥净浆装入雷氏夹中，养护24小时后放入沸煮箱中沸煮3小时。沸煮后，测量雷氏夹指针间的距离变化。如果两个试件煮后增加距离的平均值不大于5.0mm，则认为水泥的安定性合格。
3. 膨胀值测定法：这种方法基于水泥在凝结和硬化过程中可能由于内部化学反应产生的体积变化来评估其安定性。通过制备标准稠度的水泥净浆，并将其分装到膨胀值测定仪的模具中，进行初始尺寸的测量。然后，将装有净浆的模具放置在控制环境中（如恒温恒湿箱），让其凝结和硬化。在规定的时间段后，再次测量水泥石的尺寸变化，通过比较初始和最终的尺寸来计算出膨胀或收缩的量值，从而评估水泥的安定性。
4. 自动凝结时间测定仪法：该方法通过模拟传统的维卡仪测定方法，使用传感器和自动化控制系统来测量水泥从加水到开始凝固（初凝）和完全凝固（终凝）的时间。根据测定的凝结时间，可以评估水泥的凝结特性和安定性。
5. 压蒸法：压蒸法将水泥浆体置于高压蒸汽环境中，模拟水泥在水化过程中可能遇到的高温高压条件，观察水泥浆体的体积变化，以评估水泥在高温高压环境下的体积稳定性。
6. 超声波法：利用超声波在水泥浆体中的传播速度和衰减特性来评估水泥的体积安定性。这种方法可以间接反映水泥浆体的内部结构和密度变化，从而判断其安定性。
在实际应用中，可能会根据具体情况选择一种或多种方法来综合评估水泥的安定性。当不同方法的结果存在争议时，通常以雷氏夹法为准。