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测定水泥凝结时间的方法主要包括以下步骤：
1. 准备工作与试件制备
调整凝结时间测定仪，确保试针接触玻璃板时指针对准标准尺零点。
以标准稠度用水量制成标准稠度净浆，并立即一次装满圆模，振动数次后刮平。
将试件放入湿气养护箱内，并记录水泥全部加入水中的时间，作为凝结时间的起始时间。
2. 初凝时间测定
试件在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时进行第一次测定。
从湿气养护箱中取出试模放到试针下，降低试针与水泥净浆表面接触，拧紧螺丝1-2秒后突然放松，使试针垂直自由地沉入水泥净浆中。
观察试针停止沉入或释放试针30秒时的指针读数。
临近初凝时，每隔5分钟测定一次。当试针沉至距底板4mm±1mm时，即为水泥达到初凝状态。
达到初凝时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为达到初凝状态，并由起始时间到初凝状态出现所经历的时间定义为初凝时间。
3. 终凝时间测定
完成初凝时间测定后，立即将试模连同浆体以平移的方式翻转180°，直径大端向上、小端向下放在底板上，再放入湿气养护箱中继续养护。
临近终凝时间时，每隔15分钟测定一次。
当试针沉入试件0.5mm时，即环形附件开始不能在试件上留下痕迹时，为水泥达到终凝状态。
达到终凝状态时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为达到终凝状态，并由起始时间到终凝状态出现所经历的时间定义为终凝时间。
通过上述步骤，可以准确测定水泥的凝结时间，为混凝土的搅拌、施工和硬化过程提供重要的时间参考。