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测定水泥的强度通常采用水泥胶砂强度法。以下是具体的测定步骤和要点：
1. 试件制备：
将水泥、标准砂及规定的水按照1:3的比例混合。
使用标准制作方法制成特定尺寸的试件，如7.07cm×7.07cm×7.07cm的立方体抗压试块或40mm×40mm×160mm的标准试件。
2. 养护：
在标准条件下对试件进行养护，通常是在规定的湿度和温度条件下进行。
养护至规定龄期，如3天、28天等，以测定其不同龄期的强度。
3. 强度测试：
抗压强度测试：使用压力试验机对试件施加压力，直至试件破坏，记录其抗压强度。
抗折强度测试：将试件放在抗折夹具上，以一定加载速率施加荷载直至折断，记录其抗折强度。
水泥的强度测试还可以参考国际水泥强度测试法（EAU法），该方法也是采用固定水灰比和灰砂比，通过一系列标准程序制备试件并进行养护和强度测试。
测定水泥的强度需要严格按照标准方法进行试件制备、养护和强度测试，以确保测试结果的准确性和可靠性。这些方法为建筑工程提供了重要的质量依据。