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表征水泥的水化程度可以通过以下几种方法和指标：
1. 测量水化热：水泥与水反应时会释放出热量，这被称为水化热。通过测量水化过程中释放的热量，可以间接反映水泥的水化程度。水化热越高，通常说明水泥的水化程度越高。
2. 观察微观结构：使用扫描电子显微镜（SEM）等设备观察水泥硬化体的微观结构，可以直接观察到水泥的水化程度。水化程度高的水泥，其微观结构会更加致密和均匀。
3. 测试抗压强度：水泥的水化程度与其抗压强度密切相关。通过测试水泥硬化体的抗压强度，可以间接评估其水化程度。水化程度高的水泥具有更高的抗压强度。
4. 低场核磁共振：这是一种新兴的技术，能够连续和无损地测量水泥基材料的水化过程。与等温量热法相比，低场核磁共振在描述水泥基材料的水化行为方面具有更大的应用前景。
5. 其他方法：还包括图像分析法、化学结合水法、水化动力学法以及基于Ca(OH)₂含量测试法等，这些方法各有其优缺点和适用条件，可以根据具体的研究目的和实验条件选择合适的方法进行测定。
表征水泥的水化程度可以通过多种方法和指标进行，包括测量水化热、观察微观结构、测试抗压强度、低场核磁共振等，以确保结果的准确性和可靠性。