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要让水泥保持不硬的状态，实际上是不符合水泥正常使用需求的，因为水泥的设计初衷就是通过水化反应硬化，以达到结构支撑和耐久性的目的。如果出于特殊需求或某些特定情境（如避免在施工中水泥快速凝固），可以采取一些措施来延缓水泥的硬化过程：
1. 加入缓凝剂：在水泥中加入适量的缓凝剂，如白糖等，可以延缓水泥的水化反应速度，从而延长水泥的凝固时间。但需要注意的是，白糖的加入量必须严格控制，过量的白糖会导致水泥失去凝结能力，变成一滩烂泥。
2. 调整水灰比：通过增加水的比例或调整混凝土的配合比，可以降低水泥的水化速度，从而延缓硬化过程。但这种方法可能会影响混凝土的强度和耐久性，因此需要谨慎使用。
3. 控制施工温度：在较低的温度下施工可以减缓水泥的水化反应速度。可以使用遮阳棚、喷水等措施来降低施工环境的温度，从而延缓水泥的硬化。
4. 使用特殊水泥：市面上有一些特殊类型的水泥，如缓凝水泥，其设计就是为了延缓硬化过程。在特定情境下，可以考虑使用这种特殊水泥来满足需求。
需要强调的是，上述方法主要是为了延缓水泥的硬化过程，而不是完全阻止水泥硬化。在正常使用情况下，水泥的硬化是其发挥结构支撑和耐久性作用的基础。在采取任何措施之前，应充分考虑其对混凝土性能和结构安全的影响，并咨询专业人士的意见。