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要辨别中材水泥的真假，可以从以下几个方面进行鉴别：
1. 检查外包装：
真水泥的纸袋应该是包装完好，标识完全的，包括工厂名称、生产许可证编号、水泥名称、注册商标、品种（包括品种代号）、标号、包装年、月、日和编号等信息。
外包装袋上的品牌标签应清晰，有绿色产品标识，且分线应为圆形；而假水泥的品牌标签可能模糊，看不到分线。
2. 观察水泥颜色：
真水泥的颜色通常是深灰色或灰白色，颜色均匀；如果颜色过深或有发黄、发绿等异常迹象，则可能是假水泥。
3. 感受水泥手感：
用手指捻水泥粉，真水泥应感到有少许细、砂、粉的感觉，表明水泥细度正常；如果手感粗糙，颗粒感明显，则可能是假水泥或质量不佳的水泥。
4. 检查水泥有无受潮结块：
真水泥应无受潮结块现象；而假水泥或存储不当的水泥可能会出现受潮结块的情况。
5. 核对生产日期和保质期：
真水泥的生产日期应清晰标注，且购买时距离生产日期不会太远；水泥也有保质期，超过出厂日期一定时间后强度会下降，因此应尽量选择生产日期较近的水泥。
6. 扫描二维码验证真伪：
一些品牌的水泥包装袋上会有二维码，可以通过扫描二维码并核对查询时间等信息来验证水泥的真伪。
综合以上几个方面进行鉴别，可以较为准确地辨别中材水泥的真假。在购买和使用水泥时，务必注意选择正规渠道和品牌，以确保工程质量和安全。