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辨别水泥和木头，可以从以下几个方面进行：
1. 外观与质地：
水泥：通常呈现灰白色，质地坚硬且细腻，无自然纹理，表面可能较为粗糙或因为浇筑模具而显得有规律的痕迹。
木头：具有自然的纹理和色泽，纹理清晰且多样，质地根据树种不同而有所差异，但一般较为柔软，有一定的弹性和温暖感。
2. 密度与重量：
水泥：密度大，一立方的重量通常在1.3吨左右，远大于实木。
木头：密度较小，一立方的重量根据树种不同而有所差异，但一般远低于水泥，如普通实木木材一立方的重量在0.54吨左右。
3. 声音与手感：
水泥：敲击时声音较为低沉，触感冰凉且硬实。
木头：敲击时声音较为清脆，触感温暖且有一定的弹性。
4. 热传导性：
水泥：热传导性好，热量传播快，触摸时会感受到比木头更冰凉。
木头：热传导性相对较差，触摸时感觉较为温暖。
通过外观与质地、密度与重量、声音与手感以及热传导性等方面的对比，可以较为准确地辨别水泥和木头。