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要辨别好的河沙和水泥，可以从以下几个方面进行考量：
对于河沙：
1. 外观：优质的河沙颗粒均匀且较小，沙砾之间的密度较高，摸起来细腻。颜色上，河沙通常偏红棕色，而非偏黑或有其他杂色。
2. 味道：通过尝味道可以简单判断。将河沙浸在水里后尝一下，如果没有咸味，则是河沙；有咸味则可能是海沙，海沙因含有盐分，长期使用可能对钢筋产生腐蚀，因此不推荐在建筑中使用。
3. 粘手感：抓一把沙用力握后拍掉，不粘手且能拍干净的是河沙；若粘手拍不干净，则可能是海沙或其他质量不佳的沙。
对于水泥：
1. 包装与标识：购买时应查看水泥包装是否完好，工厂名称、生产许可证编号、水泥名称、注册商标、品种、标号、生产日期等是否标识清楚。正品水泥通常使用防潮性能好、不易破损的包装袋。
2. 外观与颜色：优质水泥颜色均匀，通常为灰白色或灰色，表面光滑细腻，无结块、团聚物及夹杂物。
3. 细腻度：可以通过手指捻水泥粉来感受其细腻度。如有少许细、砂、粉的感觉，表明水泥细度正常。
4. 凝固程度：施工前可以进行凝固实验来检查水泥质量。取出适量的水泥加水搅拌让其凝固，6-12小时后观察是否结块。如果仍然为粉状，则表示水泥质量差或已经变质过期。
5. 检测报告：正规的水泥厂家会提供检测报告，消费者可以向销售员索要并查看，以了解水泥的各项性能指标。
通过对外观、味道、粘手感（针对河沙）以及包装、标识、细腻度、凝固程度和检测报告（针对水泥）的综合考量，可以较为准确地辨别出好的河沙和水泥。