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要辨别茶盘是否加了水泥，可以从以下几个方面进行观察与检测：
1. 观察外观与颜色：
真正的木质或石材茶盘，其表面通常会有自然的纹理和色差，特别是经过长时间使用的木质茶盘，痕迹和色差会更加明显。
如果茶盘颜色均匀，几乎看不出纹理和色差，且表面异常平整光滑，那么就有可能是灌了水泥的。对于乌金石茶盘，假的通常色泽墨黑，纹理较浅且不自然，模具痕迹明显。
2. 敲击听声音：
用手指或硬物轻轻敲击茶盘表面，灌了水泥的茶盘声音会比较沉闷，没有木材或石材本身应有的清脆声，且敲打不同位置的声音可能会有差异。
真正的乌金石茶盘，用手轻拍打会发出悦耳的声音，并伴有短暂的回音。
3. 感受硬度与触感：
灌了水泥的茶盘表面硬度会明显高于正常材质，用手触摸会感觉特别平滑且硬度高。
相比之下，真正的木质或石材茶盘，其触感会更加自然，木质茶盘可能还会有一定的温润感。
4. 嗅觉检测：
对于某些使用水泥等劣质材料制作的茶盘，用热水浇淋后可能会散发出刺鼻的气味。
而真正的石材或木质茶盘，通常不会有这种刺鼻的气味。
5. 其他细节检查：
如果条件允许，可以仔细检查茶盘的边缘、底部或接缝处，看是否有水泥等填充物的痕迹或异常。
对于购买时声称是整块原木或石材的茶盘，要特别警惕其是否为拼接或灌水泥的仿制品。
通过以上几个方面的综合观察与检测，可以较为准确地辨别茶盘是否加了水泥。在购买茶盘时，建议消费者选择正规渠道和信誉良好的品牌，以降低购买到劣质产品的风险。