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区分耐火水泥真假的方法主要包括以下几点：
1. 查看水泥生产日期：
正规的水泥厂家生产的水泥，包装袋上会标注生产批号及生产日期。耐火水泥也有相应的生产时间要求，超过一定时间强度会下降，因此生产日期越近越好。
假水泥可能不会有生产批号，或者使用的是过期包装。
2. 检查水泥包装外观：
真水泥的包装袋上应印有国家标准规定的水泥品种、标号、工厂名称、出厂编号等完整信息。如果缺失任何一项，则可能是不合格的水泥。
观察包装袋的装订线和封口，真水泥的封口通常是圆形闭合的，如果是两个单片纸边，则可能是被打开过的。
3. 辨别水泥色泽：
耐火水泥的颜色一般为黄色、褐色或灰色。但正规的水泥颜色通常是灰白色，如果颜色过深或有其他变化，可能是掺杂了过多杂质。
4. 感受水泥手感：
用手指搓捻水泥粉末，优质的水泥颗粒感细腻，如果手感粗糙，有较多粗砂粉、粗硬粒子，或是有受潮结块的现象，则可能是假水泥。
5. 称水泥的重量：
国家规定袋装水泥每袋的净重为50kg，且不得小于标志重量的98%。可以随机抽取几袋称重，看是否符合标准。
6. 扫描二维码或查询其他防伪信息：
部分水泥包装上可能有二维码或其他防伪标识，可以通过扫描或查询来验证水泥的真伪。
综合以上几点，可以较为准确地辨别耐火水泥的真假。在购买时，建议到正规渠道购买，并仔细检查水泥的各项信息，以确保购买到的是合格的产品。