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如果遇到南方水泥的质量问题，想要投诉厂家，可以通过以下几个途径进行：
应尝试与销售者（如建材商店、经销商等）沟通协商，要求其承担相应的责任并进行赔偿。这是根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。
如果与销售者协商无果，可以向当地的质量监督部门或建材行业协会等投诉。这些部门或组织通常会对建材质量进行监管，并可以提供相应的检测、鉴定服务。一旦确认水泥存在质量问题，他们将会采取相应的措施，保护消费者的合法权益。
还可以向当地的建设行政主管部门投诉。根据相关法律法规，这些部门负责对本行政区域内的建筑材料质量实施监督管理，并有权对违法行为进行查处。
如果上述途径均无法解决问题，消费者还可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会通常会为消费者提供**支持，包括调解、仲裁等，帮助消费者维护自身权益。
如果经过上述所有途径仍然无法解决问题，或者消费者对处理结果不满意，可以选择通过法律途径进行**。可以依法向人民法院提起诉讼，要求销售者或生产厂家承担相应的法律责任并进行赔偿。
在进行投诉时，建议消费者保留好相关证据，如购买凭证、产品照片、质量检测报告等，以便相关部门进行调查处理，并作为后续**的依据。