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农村建房购买钢筋和水泥时，需要关注以下几个方面以确保质量：
一、钢筋的选购
1. 查看质量证明：购进的钢筋应有出厂质量证明书或试验报告单，每捆或每盘钢筋均应有标牌，注明企业信息、产品名称、规格等。
2. 外观检查：钢筋表面应平整、无裂缝、结疤、折叠或锈蚀现象。颜色应为深蓝且均匀，两头断面整齐无裂纹，凸出的月牙形纹理清晰、间距均匀。
3. 测量直径：使用游标卡尺检测钢筋直径，确保尺寸和偏差在规定范围内，与标定相符。
4. 手感检查：符合国标材料的钢筋，应光滑、圆度好。劣质钢筋表面可能粗糙，有“起骨”的感觉。
5. 选择正规商家：购买时选择正规的商家和厂家，避免购买到假货。注意查看商家是否有厂家的销售授权和售后服务承诺。
二、水泥的选购
1. 注意水泥标号：水泥的标号应与设计要求相匹配，避免买错标号影响工程质量。
2. 检查包装与外观：正规厂家生产的水泥包装多采用质量较好的复膜编织袋，外包装标识清晰齐全，封口圆形闭合。水泥颜色应为深灰色或深绿色，无发黄或发白现象。
3. 注意防潮与有效期：水泥容易受潮结块，购买时要检查是否结块。注意水泥的存期，一般为3个月，超过6个月的水泥严禁使用。
4. 分阶段购买：根据施工进度和所需材料的具体情况，分阶段购买水泥，避免一次性购买过多导致过期浪费。
农村建房购买钢筋和水泥时，应关注质量证明、外观检查、直径测量、手感检查、选择正规商家以及注意水泥标号、包装外观、防潮有效期和分阶段购买等方面，以确保购买到质量合格的产品。