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要去除毛坯房中的水泥，可以采取以下几种方法：
一、手工去除
1. 对于较小的或已松动的水泥块，可以使用锤子和凿子手工打掉。操作时需注意力度，避免对周围结构造成损害。
2. 使用铲子铲除水泥，特别是针对较大块或较为平整的水泥层。同样，要注意不要刮坏地面或墙面。
二、化学去除
1. 使用酸性清洁剂，如草酸、稀释的盐酸等，喷洒在水泥表面，等待一段时间后，水泥会被软化或分解，之后再用铲子或刮刀清除。使用前需确保清洁剂不会损坏基材，并先在小范围内进行试验。
2. 还可以选择专门的水泥清除剂，这些清除剂通常按照说明书使用，喷洒在水泥表面后等待软化，然后铲除。
三、机械去除
1. 对于较厚或顽固的水泥层，可以使用地面磨光机或地面刨削机进行去除。这些机械工具能够高效地去除大面积的水泥。
2. 如果水泥在瓷砖缝中且较为坚硬，可以考虑使用电动或手动的旋转工具，配合合适的切割刀具，来铲除硬化的水泥。
四、其他方法
1. 如果水泥块较大且难以直接铲除，可以尝试使用冷冻法，如使用干冰或液氮快速降低水泥的温度，使其变脆，然后更容易敲打去除。
2. 在某些情况下，温水浸泡也可以帮助软化水泥，特别是当水泥与瓷砖缝等难以直接铲除的部位接触时。
在去除水泥的过程中，务必注意个人安全，佩戴适当的防护手套和眼镜，以防止水泥碎片溅入眼睛或皮肤。要根据具体情况选择合适的方法，避免对毛坯房的其他部分造成损害。如果不确定如何处理或遇到困难，最好请专业的装修工人或相关专家来处理。