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要防止抹灰时砂子和水泥的脱落（即起砂现象），可以从以下几个方面着手：
1. 严格控制原材料质量：
确保使用的水泥、砂子等原材料符合施工要求，质量稳定。选购保水率较好的材料，以避免失水过快导致的水化不充分。
2. 加强砂浆配比与施工监督：
根据设计要求和试验室提供的配合比，合理配置砂浆，确保其强度和稳定性。
在施工过程中，加强质量监督和管理，规范施工操作流程，保证抹灰砂浆层的厚度、压实度和均匀性。
3. 注意施工环境与养护：
控制施工环境的温度，避免在高温、低温或高湿度等不适宜的环境下进行施工。
抹灰完成后，应及时对墙面进行养护，保持墙面湿润，避免砂浆在硬化过程中产生过多的收缩。
4. 使用专业增强剂：
可以考虑使用如晨中墙砼剂、筑致杰砂浆硬化剂等专门用于提高墙面抹灰砂浆强度和硬度的特殊材料。
这些增强剂能够通过渗透作用深入砂浆层内部，与砂浆中的材料发生化学反应，从而提高砂浆的强度和硬度。
5. 加强成品保护：
抹灰完成后，避免对墙面进行外力冲击，如撞击、敲击等，以免损坏砂浆层。
可以涂刷一层防护材料，如防水涂料、耐擦洗涂料等，以提高墙面的耐久性和美观性。
通过严格控制原材料质量、加强砂浆配比与施工监督、注意施工环境与养护、使用专业增强剂以及加强成品保护等措施，可以有效地防止抹灰时砂子和水泥的脱落现象。