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在零下20度的环境下拌水泥，需要采取特殊措施以确保施工质量和安全。以下是在这种极端低温条件下拌水泥的关键步骤：
在混凝土（由水泥、水、骨料等混合而成）中加入适量的防冻剂。防冻剂可以有效防止混凝土中的水分在低温下结冰，从而保证混凝土的正常硬化和强度发展。
提高混凝土的出机温度。可以通过加热拌和用水或骨料的方法来提高混凝土的温度，但需要注意加热温度不宜过高，以避免造成假凝等不良影响。通常，拌和用水的加热温度应不超过60℃。
及时覆盖保温材料。在混凝土浇筑完毕后，应立即使用不易吸潮的保温材料（如塑料布、棉被等）进行覆盖保温，以减少热量散失并保持混凝土的温度。
控制混凝土的机口温度和浇筑温度。在施工过程中，应尽量减少混凝土温度的波动，保持浇筑温度均匀，以确保混凝土的施工质量。
注意施工时间和环境。尽量选择在白天进行浇筑，夜晚停工，以减少低温对混凝土施工的影响。应做好挡风保温设施，尤其在孔洞和接头处，以保证施工质量。
遵循以上步骤，可以在零下20度的环境下有效地进行水泥拌和施工，确保工程的质量和安全性。但需要注意的是，这种极端低温条件下的施工需要更高的技术要求和更严格的施工管理。