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铝酸盐水泥在成型后三至六小时内应自然养护，不得给水，之后必须及时给水潮湿养护。对于铝酸盐水泥多久能碰水，这取决于具体的施工情况和环境条件。以下是关于铝酸盐水泥碰水时间的详细解释：
1. 初期养护：铝酸盐水泥成型后，在三至六小时内应进行自然养护，此期间不得给水。因为遇水能使铝胶不断析出，导致水泥不硬化。
2. 后续给水养护：过了初期的自然养护阶段后，必须及时给水进行潮湿养护。这是为了增加水泥与各种化剂之间的化学反应，让混凝土内部的结构更紧密，提高硬度，并防止混凝土开裂。
3. 养护条件：养护期间，温度应控制在15-25摄氏度之间。当温度超过25摄氏度时，应采用降温措施。养护期不少于三天，一般不得采用蒸汽养护。
铝酸盐水泥的碰水时间并不是固定的，而是需要根据具体的施工情况和环境条件来确定。在施工过程中，应严格按照规范进行操作，以确保水泥的正常硬化和强度的发挥。