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沥青和水泥可以通过以下几种方法进行分离：
一、物理分离法
1. 将混合料放入一个大容器中，并加入足量的水。
2. 不断搅拌混合物，使其充分分散，以便水泥和沥青能够更容易地分开。
3. 静置容器，待沥青漂浮到上层，而水泥则沉淀到下层。
4. 迅速将上层的沥青倒出或抽出，此时下层的水泥则留在容器中。
对于地面上的沥青，也可以采用物理方法清除。例如，在温度较低的时候，沥青会变得脆弱，可以使用加热的铁锹轻轻铲除。如果沥青不慎溅到水泥路面上，可以事先在路面上洒水，这样清理起来会更加轻松。
二、化学分离法
1. 使用酸或其他化学溶剂（如石油醚、醋酸、丙酮、松节油等）浸泡混合料，直至沥青被溶解。
2. 溶解后，水泥会从中析出。此时可以将析出的水泥进行洗涤、干燥，以得到单独的水泥。
3. 需要注意的是，使用化学溶剂可能会对环境造成污染，因此需要进行环保处理。
三、机械分离法
1. 将混合料放入专门的冲洗机或分离设备中。
2. 通过机器清洗或分离程序，水泥和沥青会被分别送入不同的装置内。
3. 这种方法适用于大批量的分离工作，但需要一定的设备投入和专业的操作人员。
在实际操作中，应根据具体情况和需求选择最合适的分离方法。无论采用哪种方法，都需要注意安全和环保问题。