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沥青和水泥可以通过以下几种方法分开：
一、物理分离法
1. 将混合料放入一个大容器中，并加入足量的水。
2. 不断搅拌混合物，使其充分分散，以便水泥和沥青能够更好地分离。
3. 静止放置容器，待沥青漂浮到上层，而水泥沉淀到下层。
4. 迅速将上层的沥青倒出或抽出，此时下层的水泥则留在容器中。
如果是水泥地面上的沥青，可以采用加热的铁锹来铲除。在温度较低的时候，沥青会变得脆弱，轻轻敲打即可使其脱落。如果沥青不慎溅到水泥路面上，也可以预先喷洒一些水，以便更轻松地清除沥青。
二、化学分离法
1. 使用酸浸泡混合料，直到沥青被溶解，水泥从中析出。
2. 将析出的水泥进行洗涤和干燥，从而得到单独的水泥。
还可以借助化学溶剂如石油醚、醋酸、丙酮、松节油、香蕉水或柏油沥青清洁剂等来溶解沥青。操作时，需将溶剂倾倒于沥青上，随后用刮刀将其刮除。但使用化学溶剂时，必须注意人身安全，如佩戴手套和呼吸面罩。
三、机械分离法
1. 将混合料放入冲洗机中，并加入冷水。
2. 启动机器清洗程序，水泥和沥青会被分别送入不同的装置内。
3. 这种方法适用于大批量的分离工作，但需要一定的设备投入。
对于大面积的沥青清除工作，还可以使用机械设备如铣刨机、切割机、破碎机等。这类方法效率高，但需要专业的操作人员和机器设备，并可能伴随噪音和灰尘的产生。
在选择分离方法时，应根据实际情况和需要，选择最适合的方法。无论采用哪种方法，都应注意安全和环保问题。