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楼顶水泥浇筑后，通常8到12小时可以开始洒水养护。这一时间取决于多种因素，包括混凝土的初凝时间、终凝时间、配制比例以及施工现场的温度。洒水养护是为了确保混凝土的水分充足，促进其水化作用，提升混凝土的强度，并防止混凝土开裂。
具体来说，正常情况下，混凝土振捣完毕后的2到3小时内会开始初凝，凝结时间最长不会大于10小时，因此8小时后开始养护是合适的。养护时必须保证表层湿润，具体的操作方法要根据初凝终凝的时间、混凝土配制的比例以及施工现场的温度来判断。如果温度低于4度，浇水养护可能不太适宜，此时可以考虑其他养护方式，如蒸汽养护或自然养护。
水泥沙找平和混泥土找平的情况略有不同。对于水泥沙找平，通常在找平后12小时开始进行洒水养护，持续14天，每天三次，每次间隔约6小时。而对于混泥土找平，则在找平后24小时开始洒水养护，持续28天，前1-7天是关键时期，必须加强养护。
楼顶水泥浇筑后的洒水养护时间应根据具体情况灵活调整，但通常是在8到12小时后开始，并持续一段时间以确保混凝土的强度和稳定性。