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楼顶打水泥后，在寒冷环境中可能需要长达72小时才会具备一定的抗冻能力，而完全凝固则需要大约10至28天的时间。具体分析如下：
1. 抗冻能力的形成：
冬季楼顶混凝土浇筑完成后，需要一定时间才能达到足够的抗冻性能。混凝土浇筑后约24小时即可具备一定的抗冻能力。
在寒冷环境中，这个时间可能会延长至72小时。
当气温降至零下5度时，混凝土中的水分可能会结冰，影响其结构和安全性，因此应尽量避免在气温过低的情况下进行混凝土浇筑。
2. 水泥的完全凝固时间：
水泥如果完全凝固，大约需要10至28天的时间，具体时间还要根据温度与气候的变化而定。
若后期能及时养护，水泥的凝结时间会更快。
水泥初凝时，通常需要12至18小时才能浇水养护，而达到完全凝固并能拆模的时间则可能需要15天左右。
3. 冬季施工的注意事项：
冬季施工时，应特别注意气温变化，连续3天最低气温低于零度时，水泥里的水会结冰，影响混凝土固化反应，可能造成不可逆损伤。
应采取适当的保暖措施，如使用棉布或稻草覆盖，以保护混凝土不受寒冷影响。
楼顶打水泥后，在寒冷环境中需要特别注意混凝土的抗冻性能和凝固时间，以确保施工质量和安全。