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建筑中使用砂浆和水泥主要涉及到它们的混合比例、施工工艺以及注意事项。以下是一些关键要点：
一、砂浆和水泥的混合比例
水泥和沙子的混合比例对于建筑材料的强度和耐用性至关重要。不同的工程需求会有不同的混合比例。例如，M5、M7.5、M10等不同强度等级的水泥砂浆，其水泥和沙子的比例会有所不同。具体来说，M2.5的水泥砂浆每立方米水泥用量为200kg，砂子用量为1450kg；而M10.0的水泥砂浆每立方米水泥用量则增加到280kg，砂子用量仍为1450kg。
二、砂浆和水泥的施工工艺
1. 基础与墙体砌筑：在建筑工程中，水泥砂浆常用作块状砌体材料的粘合剂，如砌毛石、红砖等。
2. 地面做法：水泥砂浆地面可分为单层与双层做法。单层做法通常包括压实土层、浇筑碎石混凝土和水泥砂浆找平等步骤；双层做法则更加复杂，但能提高地面的平整度和结实度。
3. 抹灰工艺：水泥砂浆也广泛用于室内外抹灰。抹灰前需制作好标准灰饼，冲筋是保证抹灰质量的重要环节。抹灰时应分层进行，每层厚度控制在一定范围内，并用刮刀压实、抹平。
三、使用砂浆和水泥的注意事项
1. 施工现场安全：选择安全平坦的地面进行施工，佩戴好手套、口罩和护眼装备等防护用品。
2. 材料准备与混合：确保使用符合标准的水泥和砂子，并按照指定的比例准确混合。混合过程中可使用搅拌机等工具提高混合效率。
3. 施工表面预处理：施工前需确保施工表面干净、干燥，无油污和杂质。对于光滑的混凝土表面，应进行“毛化处理”以提高砂浆的附着力。
4. 保养与养护：施工完成后，应对砂浆和水泥进行适当的保养和养护，以确保其充分固化并达到预期的强度。
建筑中使用砂浆和水泥需要严格控制混合比例、遵循正确的施工工艺，并注意施工过程中的安全和保养工作。