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判定水泥强度主要通过以下方法：
1. 查看水泥标号或进行抗压强度试验：水泥的强度通常以其标号（如32.5、42.5等）来表示，标号越高，强度越大。也可以通过抗压强度试验来直接测定水泥的强度，即在标准条件下养护后测定其抗压强度。
2. 采用水泥胶砂强度检验方法：这是标准的水泥强度检验方法。具体为，将水泥、标准砂和水按一定比例（通常是1:3.0:0.5）混合，制成40mm×40mm×160mm的标准试件，在标准养护条件下养护至规定的龄期（如3天、28天），然后测定其抗折强度和抗压强度。
3. 观察水泥的外观和包装：虽然这不是直接测定水泥强度的方法，但可以作为辅助判断。质量好的水泥，其外包装防潮性能好，标志清晰齐全，水泥颜色呈灰白色，且不应有硬块现象。
判定水泥强度需要综合考虑标号、抗压强度试验以及外观和包装等多个方面。