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减水剂通过分散作用、润滑作用以及一定的化学作用，在混凝土中减少水泥的用量。具体来说：
1. 分散作用：减水剂的主要成分是表面活性剂，它们能定向吸附于水泥颗粒表面，使水泥颗粒带有相同电荷，从而在电性斥力作用下相互排斥，絮凝结构解体。这样，被包裹在水泥颗粒中的游离水被释放出来，参与混凝土的流动，有效地增加了混凝土的流动性。在不改变混凝土工作性的前提下，这允许减少水泥的用量。
2. 润滑作用：减水剂中的亲水基团能与水分子形成稳定的溶剂化水膜，这层水膜覆盖在水泥颗粒表面，减少了颗粒间的摩擦力和粘结力，使得混凝土在搅拌时更加容易流动。这种润滑作用也助于减少水泥的用量，因为更好的流动性意味着可以用更少的水泥达到相同的施工效果。
3. 化学作用：部分减水剂还能与水泥颗粒产生化学反应，形成一层保护膜，进一步改善混凝土的性能。这种化学作用也有助于在保持混凝土强度不变的情况下减少水泥的用量。
减水剂通过其独特的分散、润滑和化学作用，在混凝土中有效地减少了水泥的用量，从而降低了施工成本，提高了混凝土的性能。