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罐装车中的水泥一般需要28天来完成结构。以下是详细解释：
水泥在加水搅拌后，会经历一系列的物理化学反应，这个过程称为水泥的硬化过程。硬化过程包括凝结和强度发展两个阶段。凝结阶段主要是水泥浆体失去塑性，逐渐变得不再流动；强度发展阶段则是水泥逐渐获得承受外力的能力。水泥的结构形成主要是指其达到一定的强度，能够承受外部荷载。水泥加水搅拌后初期强度增长较快，随时间推移，强度增长逐渐放缓，直至稳定，通常需要大约28天。此时水泥结构基本稳定，能够用于支撑建筑。
水泥凝固时间也受温度和气候影响。在夏天，由于温度较高，水泥初期结露可能在4到6个小时，完全凝固需要1至2天；3天左右可达到70%的强度。若后期能及时养护，水泥凝结会更快，但初凝时通常要12至18小时才能浇水养护，一周左右拆模，3天之后强度能达到60%至70%，达到100%的强度则需等三周时间。即使是粉沫水泥或复合水泥，初凝时间也不会小于45分钟，终凝大约在600分钟左右。