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个体开水泥发票，首先需要确认是否已经按照相关税法规定办理了税务登记，并取得了税务登记证件。如果是个体工商户且经营范围包括商品混凝土（水泥）的销售或生产，那么是可以开具商品混凝土（水泥）发票的。具体开票步骤如下：
1. 准备相关资料：包括税务登记证件、经办人身份证明以及发票专用章的印模等。可能还需要准备交易的相关证明，如购销合同或者购买方对水泥的品名、单价、金额等出具的书面确认证明。
2. 向税务机关申请领用发票：持上述资料向主管税务机关办理发票领用手续。税务机关将根据个体工商户的经营范围、规模和风险等级，确认领用发票的种类、数量以及领用方式。
3. 开具发票：在交易完成后，按照税务机关的规定，使用领用的发票准确填写购买方信息（如名称、税务登记号等）、销售方信息（如全称、税务登记号等）、商品信息（如水泥的品名、数量、单价等）以及发票的总金额等。确保发票内容真实、准确，并加盖发票专用章。
4. 记录存档：保留一份发票副本作为财务记录，以备未来审计或解决可能发生的争议。
如果个体工商户是长期从事水泥等建材的销售活动，建议完善相关税务登记和发票管理制度，以便能更便捷、合规地开具发票，并享受可能的税收优惠政策。
请注意，整个开票过程需遵循《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规的规定，确保合法合规。