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在古代建筑修缮中，替代水泥的方法多种多样，以下是一些常见的替代材料及其使用方法：
1. 石灰：石灰是古代建筑中最常用的粘合材料之一。石灰粉末可以与水混合生成石灰浆，具有较强的粘合力和硬化速度快的特点。在修缮中，石灰可以用于涂刷、嵌缝，或者与沙子、黄土混合制成三合土，用于夯打墙基等。
2. 黏土：黏土是另一种常用的粘合材料。它可以通过干燥后变得非常坚硬，因此可以用于制作砖块、瓦片，或者与植物纤维、麻绳混合，用于墙体的修缮。
3. 糯米汁：糯米汁是一种特殊的粘合材料，与石灰浆混合后，其效果甚至不比水泥差。这种材料在古代被广泛用于建造陵墓、宝塔、城墙等大型建筑物，具有极高的强度和耐久性。
4. 三合土：三合土是由黄土、石灰和河沙按一定比例混合而成的材料。经过炼打、翻动和停滞一段时间后，其强度会大大增加，非常适合用于修缮建筑的墙基等部分。
5. 其他动植物材料：在古代，还有许多其他的动植物材料被用作粘合剂，如骨胶、蜜蜡、鸡蛋白、蛋壳等。这些材料在一定温度和湿度下可以凝固，并具有一定的粘合力。
在修缮过程中，为了提高墙体的韧性和连接性能，还可以采用一些传统的手法，如往墙体上钉麻秆等。这种方法可以有效地防止墙体开裂，保持建筑的稳定性。
古代建筑修缮中替代水泥的方法多种多样，可以根据具体的修缮需求和建筑特点选择合适的替代材料和方法。