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工地上水泥灰的干燥时间并不是固定的，它受到多种因素的影响。具体来说：
1. 天气条件：温度、湿度和风力等天气因素会显著影响水泥灰的干燥速度。在潮湿或低温环境下，水泥灰的干燥时间会延长；而在干燥且温度较高的环境下，干燥时间会相对缩短。
2. 混合比例：水、水泥、沙子和灰的混合比例也是决定干燥速度和质量的关键因素。比例不合适可能导致干燥不均匀，甚至出现裂缝。
3. 水泥类型：不同类型的水泥，其凝结时间也不同。例如，普通硅酸盐水泥的初凝时间在45分钟至3小时之间，终凝时间在4-10小时之间；而快硬硅酸盐水泥则能在更短时间内达到初凝和终凝状态。
4. 施工方式：干法施工和湿法施工在干燥时间上也会有所差异。
在正常情况下（温度20-25℃），水泥沙子灰早期强度得到很好的发挥，7天左右可以干燥硬化，满足正常使用；而如果需要达到最高强度等级，则需要在28天内保持湿润状态。也有说法认为，混凝土的干燥时间与环境温度和水泥型号有关，天气干燥且温度较高时，一般3天左右就可以完全干透；但如果温度较低且空气湿度很大，则建议在一周后再使用。
工地上水泥灰的干燥时间是一个受多种因素影响的复杂过程，无法给出具体的“多久干一次”的答案。在实际施工中，应根据具体情况进行判断和调整。