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古代生产水泥的方法主要包括以下几种：
一种方法是将糯米煮熟后的汤水混在加有砂砾、黏土的石灰浆中，借助淀粉的黏性来提高石灰浆的强度，黏合土砖，长城即是用这种方法建成的。
另一种方法是采集石灰石或石灰岩，经过高温煅烧分解为氧化钙（石灰），然后将石灰与其他物质（如沙子、碎石等）混合，加水制成糊状物质。这种混合物在干燥后会变得坚硬，具有类似现代水泥的作用。古罗马人还对这种石灰砂浆进行了改进，掺入了火山灰或磨细碎砖，使其强度和耐水性得到了提高。
还有一种方法是使用粘土砖头、陶土器碎片、陶瓷碗碟碎片以及各种耐火材料的碎片等废物，洗净烘干后磨细成粉，再掺入一定比例的生石灰和熟石膏，共同磨细后均匀掺混而成。
这些方法在古代被广泛用于建筑和修建防御工事等。虽然与现代水泥的生产工艺有所不同，但在当时已经能够满足一定的建筑需求。