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饭店清洗瓷砖上的水泥可以采取以下几种方法：
1. 清水冲洗或浸泡法
对于刚沾上且未完全干燥的水泥，可以直接用大量清水冲洗，利用水流的压力冲掉多余的水泥。
若水泥已凝固但硬度不高，可用温水浸泡瓷砖，使水泥充分吸收水分软化后，再用塑料刮刀或橡胶刮板小心刮除。
2. 酸性溶液溶解法
使用白醋或柠檬酸溶液喷洒在水泥污渍上，静置一段时间后（如半小时），水泥会被酸性物质溶解，之后再用水冲洗即可。但需注意，酸性物质可能会损坏瓷砖釉面，因此建议先进行小范围测试。
也可以将醋与水按1:1比例稀释后使用，喷洒在水泥污垢上，静置10-15分钟后再用硬毛刷擦洗。
3. 使用专业清洁剂
市面上有专门针对水泥污垢的清洁剂，使用时请遵循产品说明，涂抹在污垢上，静置一段时间后再用刷子清洁，最后用清水冲洗干净。
4. 物理清除法
对于较为顽固的水泥，可以使用塑料刮刀、硬质的橡胶刮板或细砂纸等工具进行轻轻刮除或打磨，但需注意避免损伤瓷砖表面。
在使用刮刀或打磨工具时，应沿着水泥边缘开始，动作要轻柔，并随时检查瓷砖表面是否受损。
5. 其他辅助方法
可以尝试使用小苏打与水混合成糊状，涂抹在水泥渍上，静置一段时间后再刷洗并冲洗干净。
若水泥面积较大或特别顽固，还可以考虑使用稀释后的草酸进行清洁，但务必注意草酸的腐蚀性和使用安全。
在清洗过程中，建议佩戴橡胶手套以保护手部皮肤，并避免使用过于粗糙的清洁工具或材料以免划伤瓷砖表面。清洗完成后应及时用清水冲洗干净并擦干瓷砖表面，以去除残留的清洁剂和水泥残留物。