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大闸蟹去除水泥（或泥沙）主要通过浸泡、刷洗等步骤实现。
1. 浸泡：
将大闸蟹放入一盆清水中，水量要适中。
朝盆里倒入适量的食盐，食盐可以促使螃蟹吐出体内的泥沙。
浸泡时间一般为20分钟至半小时，期间可以观察到螃蟹吐出泥沙。
2. 刷洗外壳：
准备一把小刷子，如牙刷或鞋刷。
抓住大闸蟹，在流水下用刷子轻轻刷洗蟹壳的每个部位，包括蟹钳、蟹腿、蟹腹以及夹缝处，这些部位容易藏污纳垢，需要仔细清理。
3. 再次浸泡与冲洗：
浸泡后，将大闸蟹再放入清水中进行冲洗，确保彻底去除残留的泥沙和污垢。
4. 处理细节部位：
对于大闸蟹的钳子和腿部，这些部位容易藏有泥沙，需要用刷子仔细刷洗。
腹部缝隙也是清洁的重点，可以用剪刀轻轻剪开，然后用清水冲洗干净。
5. 最终冲洗：
在所有清洁步骤完成后，将大闸蟹放入流动水下进行最终冲洗，确保没有残留的泥沙和污垢。
通过以上步骤，可以有效地去除大闸蟹身上的水泥（或泥沙），使其变得更加干净卫生。