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冬天水泥地面起皮的原因主要包括以下几点：
1. 温度变化：冬季气温低，昼夜温差大，地面温度容易出现波动。随着温度的变化，混凝土材料的体积也随之变化，当内部温度和外部温度不一致时，水泥地面容易出现收缩、孔隙扩大等问题，从而导致起皮。
2. 水分含量问题：混凝土成型时，水分含量过高或者过低都会导致水泥地面起皮。水分含量太高，混凝土表面会出现鱼鳞状的脱落现象；水分含量太低，则会出现龟裂和起皮现象。混凝土泌水现象也会随着水灰比的增大而变得更严重，最终产生浮浆层，进而产生起皮。
3. 材料问题：使用过期、返潮结团或强度等级低的水泥，会导致混凝土表层强度降低，造成起皮现象。如果砂的粒径过小、含泥量偏大，或者粗骨料级配差、粒形差等，也会影响混凝土的强度和耐磨性，进而引发起皮。
4. 施工工艺问题：混凝土地面的施工工艺不当也是导致起皮的重要因素。例如，搅拌时间过短或过长、运输过程中发生离析、浇筑时未充分振捣或未按照规定时间拆模等，都可能导致起皮问题。
5. 养护不到位：冬天打的水泥路面，如果养护不到位，也容易导致起皮起壳。
为了避免冬天水泥地面起皮，需要从材料选择、施工工艺、养护管理等多个方面进行综合防治。