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管桩的生产日期应当是管桩生产完成并检验合格的日期，并且必须真实标注，不能虚假。以下是具体分析：
根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或其包装上的标识必须真实，这包括了生产日期。对于管桩来说，生产日期是指管桩在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。管桩合格证上的生产日期应当真实反映管桩生产完成并检验合格的日期，不能虚假标注。
虽然法律并没有明确规定管桩的生产日期和出厂日期之间的具体关系，但生产厂家应当确保产品的质量和安全，确保产品在出厂时符合相关标准和要求。如果产品在出厂后因为质量问题导致事故或损害，生产厂家可能需要承担相应的法律责任。