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人工拌制混凝土的方法主要包括以下步骤：
1. 准备工具和场地：选择一个铁板或其他不渗水的平板作为拌和工作面，确保工作面平整、光滑、不渗水。准备好所需的砂子、水泥、石子和水等材料。
2. 干拌材料：
先将砂子倒在拌和工作面的一侧。
然后把水泥倒在砂子上，用工具反复翻拌，直至砂和水泥混合均匀，颜色一致。这个过程中至少需要拌和3次。
3. 加入石子并继续干拌：将石子加入已经拌好的砂和水泥中，继续干拌至所有材料均匀混合。注意在拌和过程中要防止水泥浆外流。
4. 湿拌混凝土：
在干拌好的材料中心扒槽，倒入适量的水。
用工具反复湿拌，直至混合物均匀。
如果需要，可以分两次加入水，每次加入一半，并继续拌至均匀。
5. 检查拌和质量：拌好的混凝土应该颜色一致，石子与水泥砂浆没有分离或不均匀的现象。如果发现有离析现象，应继续拌和直至均匀为止。
通过以上步骤，就可以完成人工拌制混凝土的过程。请注意，在拌和过程中要保持工作面的清洁，避免杂质混入混凝土中影响质量。根据具体工程要求和材料特性，可能需要对拌和比例、拌和时间等参数进行调整。