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判断混凝土塌度（塌落度）主要通过以下两种方法：
一、仪器测试法
1. 准备工作：需要准备塌落度筒（上口直径100毫米、下口直径200毫米、高度300毫米的圆锥形金属筒）、钢尺、捣棒、底板、抹刀等工具，并确保工作面平整且湿润但无积水。
2. 测试步骤：
将混凝土拌合物分三层装入塌落度筒，每层约为筒高度的三分之一。
每层装完后，用捣棒垂直插入并均匀插捣25次，捣棒需插入到下面一层但避免插到底板。
第三层装入后，用抹刀将混凝土顶面抹平，使其与塌落度筒的上口齐平。
平稳、垂直地提起塌落度筒，动作要平缓且不带晃动，持续时间约5-10秒。
用钢尺测量塌落后拌合物的高度与筒高的差值，即为塌落度值。
二、目测法
目测塌落度主要依赖于经验丰富的施工人员或工程师的观察和判断。
1. 观察坍落过程：注意混凝土的流动速度、是否均匀流动以及是否有分离现象。
2. 评估流动性和均匀性：流动性好的混凝土会形成较为平坦的顶部，而流动性差的则可能形成尖锐的顶部或出现明显分离。
3. 检查分离现象：观察是否有水泥浆和骨料的明显分离，分离现象严重的混凝土和易性较差。
4. 评估黏聚性和保水性：黏聚性好的混凝土在坍落过程中不会崩裂或分离；保水性好的混凝土则能保持良好的水分状态。
通过上述方法，可以较为准确地判断混凝土的塌落度，从而确保混凝土在施工过程中的流动性和可操作性符合要求。