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混凝土凝固大概需要8到10个小时完成初凝到终凝的过程，而完全达到结构所需的强度往往需要28天左右。以下是具体影响因素的详细解释：
1. 初凝与终凝：
混凝土的初凝时间通常为1到3个小时，也有说法认为在标准温度条件（20°C左右）下初凝时间约为2到4小时。
终凝时间则相对较长，一般在加水搅拌后的8到10小时，也有说法认为最终凝固时间大约在12小时至24小时之间，甚至可能长达48小时。
2. 完全凝固与强度发展：
混凝土完全凝固并达到设计强度通常需要28天的时间，这被称为“标准养护期”。
在这28天内，混凝土通过水泥水化反应逐渐硬化和增强强度，养护条件对强度发展至关重要。
3. 影响因素：
温度：温度是影响混凝土凝固时间的最重要因素之一。温暖环境加速水化反应，缩短凝固时间；寒冷环境则延长凝固时间。
湿度：湿度高的环境有助于保持混凝土中的水分，加速水化反应；干燥环境则会导致水分蒸发快，延缓凝固。
混凝土配比：包括水泥、砂、石子的比例以及水胶比等，直接影响混凝土的凝固速度和最终强度。
鱼峰混凝土的凝固时间受多种因素影响，但大致可以遵循上述规律。在实际施工中，应根据具体条件进行适当调整和养护。