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商品混凝土的扣人工费方式可以根据具体情况有所不同，但通常遵循一定的原则和方法。以下是一些常见的扣人工费方式：
1. 按照定额规定扣除：
在使用商品混凝土时，可以直接套用相应的泵送砼或非泵送砼的定额子目。如果定额中没有商品混凝土相应的定额子目，则可以对现浇混凝土中的水泥、中砂、石子不调价，另将现浇混凝土工程量中独立费的项目进行调价，或者在分部分项中列项调商品混凝土与现浇混凝土的价差。
市政定额消耗量一般按一定比例（如10%）扣除人工费。
2. 根据实际施工情况扣除：
采用商品混凝土后，现场搅拌部分的人工费需要进行补差扣除。例如，人工补差应扣混凝土工0.228工日/立方米，机械台班费补差扣机动翻斗车0.129台班/立方米、皮带运输机0.05台班等。
在某些地区或项目中，可能会按照每立方混凝土扣减一定金额（如10.34元）的人工费来记取。
3. 软件自动扣减：
在一些专业的造价或工程管理软件中，可能设置有商品混凝土转换的功能，通过点换算设置，软件会自动根据预设的规则增减人工费。
4. 其他扣除方式：
对于公路预算定额中人工费的扣除，如果没有特别约定，可能不考虑单独扣除人工费，而是在取费中统一考虑。
在实际操作中，也可以根据具体的项目情况和合同约定，采用其他合理的扣除方式。
商品混凝土的扣人工费方式需要根据具体的定额规定、实际施工情况、软件功能以及项目约定等因素来确定。在实际操作中，应仔细审查相关文件和合同，确保扣人工费的方式合理、准确。