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喷射混凝土的取样方法主要包括以下几种：
1. 凿取法：在具有一定强度的支护上，用凿岩机打密排钻孔，取出长约35cm、宽约15cm的混凝土块，然后加工成10cmx10cmx10cm的立方体试块，在标准条件下养护至28d进行试验。这是喷射混凝土强度检测的常用现场取样方法之一。
2. 喷大板法：在施工的将混凝土喷射在45cmx35cmx12cm（可制成6块）或45cmx20cmx12cm（可制成3块）的模型内。待混凝土达到一定强度后，加工成10cmx10cmx10cm的立方体试块，同样在标准条件下养护至28d进行试验。
3. 机械取样法（如钻取法）：采用振动钻、取心钻等机械设备进行取样，每次取样量应大于等于0.02m³，取样深度应达到混凝土的全深度。取样后应立即标记，并进行密封保管。这种方法适用于需要更精确或更大规模取样的场合。
在实际操作中，取样数量应按照实际工程需要进行，一般要求每立方米混凝土取样不少于3个，或者根据具体工程规范（如每500m²喷射混凝土取一组，每组试块不得少于3个）来确定。取样时应注意确保样品的代表性和完整性，避免取样过程中对样品造成损伤或污染。