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浇筑混凝土时，控制量的方法主要包括以下几个方面：
1. 提前计算混凝土方量：
在浇筑之前，需要提前算好所需混凝土的方量，并上报至商混站，以确保供应充足且避免浪费。
2. 现场指挥与熟悉图纸：
现场应有专人指挥，并熟悉图纸，了解哪些部位混凝土等级不同，以便按顺序浇筑，先浇筑等级高的，后浇筑等级低的。
3. 监控浇筑过程：
在浇筑过程中，要密切关注混凝土的浇筑情况，包括浇筑速度、浇筑位置等，确保按照计划进行。
安排木工守模，以防爆模情况发生，并及时处理爆出来的混凝土。
4. 检查振捣与平整度：
要检查泥工的振捣是否到位，以及工人找平的平整度，确保混凝土的质量。
5. 控制坍落度：
坍落度是混凝土和易性的重要指标，需按规定操作规程进行检测，并根据需要适当调整减水剂的掺量。
每车混凝土到达现场后，都应检查其坍落度，确保满足施工要求。
6. 合理安排浇筑顺序：
浇筑顺序应遵循先浇筑剪力墙，后浇筑梁板，梁板浇筑一半时浇筑楼梯的原则，以确保浇筑的连贯性和质量。
7. 与搅拌站沟通：
在浇筑过程中，要与搅拌站保持密切沟通，确保混凝土的供应及时且质量稳定。
通过以上措施，可以有效地控制浇筑混凝土的量，确保施工顺利进行且混凝土质量符合要求。