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浇筑混凝土的监督主要可以从以下几个方面进行：
一、事前控制
1. 制定详细的监理规划和细则：在工程开始之前，监理工程师应根据工程实际情况，结合设计要求和规范标准，制定详细的监理规划和细则，明确混凝土施工过程中的质量控制要点、质量标准和检测方法等。
2. 审查施工方案和资质：对混凝土施工单位的施工方案进行审查，确保其符合规范要求和工程特点。对施工队伍的资质进行审查，确保其具备相应的施工能力和经验。
3. 原材料质量控制：对混凝土原材料（如水泥、砂、石、外加剂等）的质量进行严格控制，核查其产地、质量证明文件，并按规定进行抽样检测。
二、事中控制
1. 旁站监理：在混凝土浇筑过程中，监理工程师应进行旁站监理，对关键部位和关键工序（如浇筑、振捣、养护等）进行实时监控。
2. 检查浇筑准备：核对预拌混凝土供应单位的名称，确保混凝土来源可靠；明确浇筑混凝土的技术要求；检查施工通道、照明、振捣设备等是否满足施工需要；核查现场管理人员是否到岗；检查钢筋及预埋管线等隐蔽工程的签字情况；检查《混凝土浇筑申请书》是否报送项目监理部等。
3. 控制浇筑过程：控制混凝土倾落的自由高度；检查、控制振捣的延续时间、插入距离以及混凝土接头的持续时间；监测搅拌机的搅拌速度和时间；检查管道和喷嘴的密封情况；监测混凝土的流动性和浇筑速度；关注环境温度和湿度等，确保浇筑质量。
三、事后控制
1. 试块制作与检验：按规定制作混凝土试块，并进行检验，以评估混凝土的质量。
2. 混凝土浇筑记录：详细记录混凝土浇筑过程中的各项数据，如浇筑时间、浇筑量、混凝土强度等，以便后续的质量追溯和评估。
通过以上几个方面的监督，可以确保混凝土浇筑过程的质量得到有效控制，从而保证工程的安全性、可靠性和持久性。