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通常情况下，混凝土浇筑完成后8到12小时内可以开始洒水养护。但具体时间还需根据当地气候条件、水泥品种以及混凝土的实际情况来确定。
1. 一般情况：在常温且湿度适中的环境下，混凝土浇筑完成后8到12小时是开始洒水养护的合适时间。混凝土已经初凝，表面不再有明显的流动性，开始进入硬化阶段，洒水养护可以有效防止混凝土内部水分过快蒸发，确保混凝土的水化反应充分进行，从而提升混凝土的强度和耐久性。
2. 特殊气候条件下的调整：
高温天气：在夏季或气温较高的环境下，由于水分流失较快，可能需要适当提前开始洒水养护的时间，例如浇筑后6小时左右就开始。
低温天气：在冬季或气温较低的环境下，混凝土的初凝和终凝时间可能会延长，因此可以稍微推迟开始洒水的时间，如浇筑后18小时左右。低温下洒水养护可能不适宜，可以考虑采用其他养护方式，如蒸汽养护或自然养护。
3. 水泥品种的影响：
使用普通硅酸盐水泥拌制的混凝土，养护时间通常不低于14天。
采用矿渣水泥、火山灰水泥等拌制的混凝土，养护时间可能需要延长至21天或更久。
浇完混凝土后多久开始洒水养护并没有一个固定的时间，而是需要根据实际情况进行灵活调整。但无论如何，及时且适当的洒水养护都是确保混凝土质量和强度的关键步骤之一。