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混凝土现场取样应遵循以下步骤和原则：
确定取样数量和频率：
对于现场搅拌的混凝土，每拌制100盘但不超过100立方米的同配合比的混凝土，取样次数不得少于一次。如果每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盘，其取样次数也不得少于一次。
对于预拌（商品）混凝土，每100立方米相同配合比的混凝土取样不少于一次。如果一个工作班内拌制的相同配合比的混凝土量不足100立方米，取样次数也不得少于一次。
执行取样方法：
取样应具有代表性，并应在浇筑地点随机进行。在取样前，应先将搅拌机内的混凝土拌和均匀，然后从中随机抽取试样。
取样时，需要避免扰动试样周围的混凝土，以确保取样的准确性。
还需注意特殊情况的取样规定：
当一次连续浇筑超过1000立方米混凝土时，对于同配合比的混凝土，每200立方米应取样不少于一次。
对于每一楼层、同一配合比的混凝土，取样也不得少于一次。
对于大体积混凝土，有特殊的取样规定。例如，当一次连续浇筑不大于1000立方米同配合比的大体积混凝土时，混凝土强度试件现场取样不应少于10组；当浇筑量在1000立方米至5000立方米之间时，每增加500立方米应取样不少于一组；当浇筑量超过5000立方米时，每增加1000立方米应取样不少于一组。
混凝土现场取样需要严格遵循既定的取样数量和频率规定，采用正确的取样方法，并注意特殊情况下的取样规定，以确保取样的代表性和准确性。