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混凝土温度的监测主要通过以下几种方法进行：
1. 使用电子测温仪：
将测温探头插入到主机内，再按下电源按钮开始测量，等待两分钟后即可记录下温度。这种方法适用于测量混凝土入模温度以及拌合物的温度。在测量拌合物温度时，为避免测温探头与拌合物中的硬物过度撞击，可先用金属棍在拌合物中预留孔，再将测温探头插入孔中测温。
2. 埋设测温管或测温孔：
在混凝土内不同部位埋设测温管或测温孔，如在大体积混凝土中，为了摸清水化热的多少及温度场升降的变化规律，会在不同深度处布置测温点。测温管或测温孔内应灌满液体介质，如酒精等，然后用温度计进行测量。这种方法能够更准确地反映混凝土内部的温度变化情况。
3. 接触式温度计法与非接触式红外线测温仪法：
接触式温度计法是通过热电偶或温度计直接插入混凝土内部或接触混凝土表面进行测量，待温度稳定后记录数据。这种方法测量准确，但需要破坏混凝土表面或预留测温孔。
非接触式红外线测温仪法则是通过红外线测量混凝土表面温度，无需直接接触混凝土。但这种方法测量结果受环境影响较大，如光照强度、湿度等。
4. 配备专职测温人员：
测温工作应连续进行，并配备专职测温人员。测温人员需要认真负责，按时按孔测温，不得遗漏或弄虚作假。测温记录要填写清楚、整洁，换班时要进行交底。
在监测过程中，还需要注意以下几点：
测温点的布置应根据混凝土温度场的分布及温控要求确定，测点间距和深度应合理设置。
测温频率应根据混凝土温升情况和环境温度等因素确定，如在养护开始阶段，混凝土温升比较快，应增加测温频率。
当发现混凝土内部最高温度与部门温度之差达到一定数值（如25度）或温度异常时，应及时通知技术部门和项目技术负责人，以便及时采取措施。