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混凝土坍落度的大小主要通过具体的数值来区分，这些数值反映了混凝土的和易性和流动性。坍落度的测试方法是用一个特定尺寸的坍落度桶灌入混凝土，分三次填装并捣实后，拔起桶，测量混凝土因自重产生的坍落高度，用桶高减去这个高度即为坍落度。
根据《普通混凝土配合比设计规程》等相关标准，混凝土的坍落度被分为多个等级，以毫米（mm）为单位进行度量。具体来说：
低塑性混凝土的坍落度为10\\\\~40mm。
塑性混凝土的坍落度为50\\\\~90mm。
流动性混凝土的坍落度为100\\\\~150mm，也有说法将大流动性混凝土的坍落度定义为≥160mm。
更高流动性的混凝土坍落度范围为160\\\\~210mm。
坍落度不小于220mm的混凝土属于超高流动性混凝土。
不同工程和应用场景对混凝土的坍落度有不同要求。例如，自密实混凝土、防水混凝土等特殊要求的工程通常使用坍落度小于等于10mm的混凝土；普通混凝土浇筑如梁、板、柱等结构则使用坍落度大于10mm且小于等于70mm的混凝土；大流动性混凝土浇筑如高层建筑、桥梁等结构则要求坍落度大于70mm且小于等于150mm；而超高流动性混凝土浇筑如地下工程、隧道等结构，则使用坍落度大于150mm的混凝土。
在实际施工中，应根据建筑物的结构断面、钢筋含量、运输距离、浇注方法、运输方式、振捣能力和气候等条件综合考虑，并选定适当的坍落度以确保施工质量和效率。